El café filtrado siempre ha sido sinónimo de calma, ritual y detalle.
Acompáñanos a conocer un dispositivo muy interesante…
Moler, calentar el agua y verter con paciencia… todo importa. Pero en el mundo del café de especialidad, incluso lo que no se ve puede marcar la diferencia. Y ahí es donde aparece Paragon, un dispositivo que ha generado curiosidad, debate y muchas pruebas en barras de café alrededor del mundo.
☕️Paragon no busca cambiar la receta del café ni reemplazar métodos clásicos como V60, Kalita u Origami. Su propuesta es más sutil: intervenir el momento exacto en que el café caliente cae en la jarra, usando frío controlado para preservar aromas que normalmente se pierden en el aire. Es decir, no se trata de enfriar el café, sino de capturar mejor su esencia.
Esta idea, desarrollada junto a investigadores y baristas, conecta ciencia, diseño y sensibilidad cafetera. Algunos lo ven como innovación pura; otros como un experimento elegante. Pero todos coinciden en algo: te obliga a repensar cómo percibes el aroma y el sabor del café filtrado.
