Bitácora de Ares
Higiene barista
Pasear por ferias de emprendedores es una distracción para mi, es un momento en el que dejo de ser feriante para convertirme en cliente. Esto con el ánimo de seguir aprendiendo de mis colegas y ver qué cosas novedosas tienen para intentar mejorarlas cuando tenga la oportunidad.En una de las últimas a las que asistí…
¿Café de especialidad?
En cierta ocasión una persona con mucha curiosidad me preguntó: ¿Y cómo se yo que esto es un café de especialidad?Pues bueno, vayamos desde el inicio:Existe una institución dedicada a dictar regulaciones y compartir buenas prácticas para el tratamiento del café, en general. Esta institución es la SCA (Specialty Coffee Association).Esta entidad no solo cumple…
El vaso gigante de café
Cuando suelo participar en ferias me gusta servir el café americano en un vaso de 8 oz, el cual esta bautizado como «Hécate Nocturna». Los vasos de 12 oz suelo usarlos para preparados con leche: capuccinos, lattes o cualquier bebida que incluya leche.En una ocasión llegó un cliente que me pidió un americano pero en…
¿Tienes para degustar?
Después de haber iniciado en alguna ferias muy populares, con un público muy diverso, me ha podido percatar que un gran porcentaje de personas suele tomar café con azúcar.Cuando he tenido la idea de dar degustaciones al público, obviamente como buen barista, tenía que servir el café sin azúcar por lo que algunas personas me…