El café, una de las bebidas más queridas del mundo, también ha sido protagonista de numerosos mitos que perduraron durante años antes de que la ciencia los aclarara.
Durante buena parte del siglo XX, por ejemplo, se creía que el café detenía el crecimiento de los niños, una idea basada en temores infundados sobre su efecto en los huesos. Hoy sabemos que no influye en la estatura. También se afirmaba que el café era dañino para el corazón, cuando en realidad estudios modernos muestran que el consumo moderado no aumenta el riesgo cardiovascular e incluso podría ofrecer beneficios gracias a sus antioxidantes.
Otra creencia extendida era que el café deshidrata. Aunque tiene un efecto diurético leve, no es suficiente para causar deshidratación, especialmente en consumidores habituales. A esto se sumaba la idea de que el café producía úlceras o gastritis; sin embargo, la ciencia ha demostrado que no es responsable de las úlceras, cuyo origen principal es la bacteria H. pylori. Finalmente, hubo momentos en los que incluso se sospechó que el café podía causar cáncer, pero hoy sabemos que no existe evidencia que lo vincule con esa enfermedad.
