Todo comenzó con un accidente. Un cargamento de café que se mojó con agua de mar y llegó a su destino con algo extraño: seguía sabiendo a café, pero ya no despertaba igual.
A principios del siglo XX, Ludwig Roselius decidió investigar qué había pasado. Descubrió que parte de la cafeína se había eliminado sin destruir el sabor. Así nació el café descafeinado, no como una tendencia, sino como una solución para quienes querían disfrutar el café sin sus efectos estimulantes.
Con el tiempo, el proceso se perfeccionó y el descafeinado dejó de ser visto como un “café incompleto”. Hoy existen métodos mucho más cuidadosos que respetan el perfil sensorial del grano y permiten disfrutar aromas, acidez y cuerpo, incluso sin cafeína.
Esta historia nos recuerda algo importante: el café no es solo energía. Es sabor, pausa y experiencia. Y hay muchas formas de disfrutarlo, según cada cuerpo y cada momento del día.
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