El «Método» de pasar café esta unido al utensilio que utilizas en la preparación de tu café. El paladar de cada uno es el factor determinante en cada preparación.
Molienda gruesa:
- Este grosor se usa siempre en los procesos de catación.
- Es ideal para la Prensa Francesa, con esto evitas que tu café salga muy sucio.
- Si usas un filtro de metal.
- También se usa en la preparación de cold brew.
- Al tacto, es similar a la arena de construcción.
Molienda media:
- Ideal si utilizas filtros de papel de cualquier grosor.
- Cualquier método de infusión por goteo (cafetera eléctrica, Napolitana, etc).
- Al tacto es similar al azúcar rubia o azúcar morena.
Molienda fina:
- Se usa en métodos de infusión con presión como el espresso.
- También es recomendado si usas Aeropress o la Moka Italiana.
- Al tacto es como la sal que usas al cocinar.
Finalmente quisiera compartir algunas recomendaciones:
- Si vas a utilizar molienda gruesa el café debe remojar entre 4 y 6 minutos.
- Si es molienda media, estará listo en 2 y 4 minutos.
- Para molienda fina, si es espresso sale en 20 o 30 segundos y para aeropress debería ser de 1 a 2 minutos.
